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吃明膠是安全的
發(fā)布時(shí)間:
2018-11-27
國內(nèi)多家媒體紛紛質(zhì)疑老酸奶中添加了明膠等食品增稠劑，蛋白質(zhì)營養(yǎng)含量不高，冠以 “老酸奶真的是“ 牛奶果凍 ”、“ 老酸奶是炒作概念 ”等稱號(hào)。一時(shí)間，各種關(guān)于老酸奶的評論紛至，甚至出現(xiàn)了 “老酸奶是垃圾食品” 之類的論調(diào)。老酸奶是好還是壞？專家指出，老酸奶既不是像一些人宣稱的那樣 “更有營養(yǎng)、純天然”，也不是 “垃圾食品”。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅說，明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前就存在于酸奶中。只要它被用作明膠，就不用擔(dān)心它?！翱梢哉f彈性食品基本上都含有它?！比欢?，果凍中的明膠是從海藻中提取的卡拉膠，與動(dòng)物皮膚無關(guān)。
范志紅從成本分析認(rèn)為，大品牌酸奶和果凍廠家不能吃工業(yè)明膠: “網(wǎng)上價(jià)格，食用明膠每公斤25元，每克2.5美分。如果酸奶的用量只有千分之一到千分之二，1千克 (10杯) 酸奶的成本不會(huì)超過5分錢，沒有必要讓知名品牌為了節(jié)省這筆成本而使用工業(yè)明膠，真正令人擔(dān)憂的是，由于農(nóng)村和小城鎮(zhèn)購買力差，貨架上可能存在大量假冒偽劣商品，這就需要食品監(jiān)管部門重點(diǎn)監(jiān)控和抽查這些薄弱環(huán)節(jié)。
乳業(yè)專家王丁棉表示，工業(yè)明膠中含有大量的羅、鉛等重金屬，是食品中的毒物，與中毒沒有區(qū)別。
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